Tips Sehat Dumay - Brokoli adalah sayuran yang kaya gizi seperti vitamin C, asam folat, serta serat. Brokoli juga punya segudang manfaat untuk kesehatan tubuh.
Mulai dari melindungi kesehatan jantung, baik untuk kesehatan pencernaan sampai bisa menghambat kanker. Oleh karena itu, seringkali beberapa ibu rumah-tangga seringkali memakainya sebagai olahan masakan rumahan.
Tetapi sudah benarkah anda dalam membuat brokoli?
Seperti ditulis dari mirror. co. uk, membuat brokoli lewat cara di rebus merupakan suatu tindakan yang salah, karna sebagian besar nutrisi nabati yang baik untuk tubuh akan hilang di air rebusan itu serta anda akan kehilangan manfaat baik dari brokoli.
Bisa disebut brokoli adalah salah satu sayuran yang begitu sensitif pada air mendidih. Tahun 2011, Sebuah makalah ilmiah mengungkap kenyataan kalau tehnik memasak dapat menyingkirkan anti-oksidan yang berguna yang ditemukan pada brokoli.
Brokoli adalah sumber sulforphane yang di ketahui mempunyai karakter anti-kanker, tetapi untuk membuat sulforphane, diperlukan enzim myrosinase yang juga ada dalam brokoli. Jika myrosinase hancur, pastinya sulforphane tak kan terbentuk. Jadi langkah paling baik untuk menjaga myrosinase yakni lewat cara dikukus.
Elizabeth Jeffery, peneliti dari University of Illinois di Urbana-Champaign, sudah melakukan percobaan dengan memperbandingkan brokoli yang dibuat lewat cara dikukus, dibuat ataupun di rebus.
Hasilnya, brokoli dengan cara dikukus sepanjang 5 menit bisa menjaga myrosinase-nya, sedang brokoli yang di rebus serta dibuat sepanjang 1 menit beberapa besar myrosinase-nya sudah hancur
0 comments:
Post a Comment